“气候条件对葡萄的生长和成熟有巨大影响，进而影响到葡萄酒的品质……”日前，在葡萄酒班授课现场，“青田西餐大师”导师王璐向葡萄酒爱好者、采购商们传授葡萄酒历史与地理环境、影响葡萄酒品质的因素等知识，掌握全球葡萄酒的最新行业趋势。

         浙江省丽水市青田县立足“喝咖啡、品红酒、吃西餐”的独特人文环境，深入实施“华侨要素回流”工程，推进“西餐大师”技能人才培育，探索出一条独具特色的技能人才发展之路，赋能高素养劳动者队伍建设。截至目前，全县累计开办“西餐大师”系列培训180多期，培训3万多人次。

         青田还专设了“西餐办”，建立了“西餐大师”全球人才培训中心以及咖啡、酒类等七大实训基地，制定“西餐大师”“三型九类”培训标准体系，针对性开设精品课程，进一步提高从业人员专业性，促进西餐行业整体发展，吸引了来自全国各地的西餐从业者前来学习培训。

         “很感谢县里这么重视‘西餐大师’，我参加比赛收获了很多，不仅提升了个人能力，还认识了很多新朋友。”青田县屠尧梁技能大师工作室领办人屠尧梁深有感触地说。

         青田已连续6年举办咖啡师、品酒师技能大赛，通过以赛促学、以赛促练、以赛促改，有力营造了“人人崇尚技能”的良好氛围。目前，西餐行业已有20人获“青田工匠”，2人获“丽水市拔尖技能人才”，1人获“丽水市首席技师”，1人获“浙江工匠”。

         值得一提的是，青田还以“西餐大师”产业化发展需求为导向，相继制定出台“西餐大师”门店管理办法、“西餐大师”产业化扶持政策、“西餐大师”侨乡特色技能人才评价体系，为培育大量特色技能型人才奠定扎实产业基础。

         在青田，开设“西餐大师”星级品牌店，不仅有专业指导，还能享受最高30万元的装修补助。目前，全县已累计开设“青田西餐大师”旗舰店3家、品牌店7家，建成“西餐大师”食品（西点）工业体验式综合平台1个。

         下一步，青田将持续开展“西餐大师”特色人才培育提升工程，在师资品牌化、教材体系化、生源扩大化、竞赛国际化、品牌差异化等方面开展系统整合，推动建设一支具有侨乡特色的高素养劳动者队伍。